期货品种介绍 | 粳米期货基础知识

粳米期货基础知识

01 粳米的概述

1、粳米的概念

粳米，是大米的一种。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米，粳米作为我国主要的口粮品种，占到全国大米产量的三分之一。

2、大米的分类

依据国家标准，我国大米根据稻谷的分类法分为三类：

籼米：早籼米、晚籼米；多产中国南方以及东南亚等地，产量高，但米质较差。

粳米：早粳米、晚粳米；多产北方，产量较小，米质较好，质黏，可口。

糯米：籼糯米、粳糯米。

其中籼米产量占近7成约9490 万吨、粳米占3成约4680万吨、糯米仅占3-5%左右。

02 粳米的期货合约

03 大米的生产流程

典型的碾米加工流程主要有清理、砻谷、谷糙分离、碾米、擦米等几道工序。

04 大米的构成及用途

大米是中国人民的主要食粮之一，大米的营养素含量不高但因为人们食用量大，能提供人体所需的能量。

大米的用途主要还是食用，占所有使用量的85%，工业使用占比约7.6%，还有7.3%用于饲料。

05 粳米的储存

大米的储藏要在15℃以下的低温，相对湿度在75%，大米平衡水分14.5%为储藏的最佳条件。

06粳米的生产

主产区：我国粳米两大主产区为东北三省和苏皖地区。

产量：我国粳米产量2017年约4680万吨（2018年约4760万吨）。其中黑龙江 1620万吨，吉林460万吨，辽宁330万吨，东三省占全国51.5%。江苏1220万吨， 江苏占26%。

结构：黑龙江省粳米结构为普通圆粒粳米超过80%、优质粳米约占20%。江苏省粳米结构为普通圆粒粳米和优质粳米各占约50%。

07 粳米的消费

我国粳米消费领域主要包括食用、工业和饲用消费，占比分别约为95%、2.9%和2.1%。消费排名前三位的省份分别为江苏、辽宁和山东。

08 粳米的贸易

我国粳米两大主产区也是粳米主要调出区域。其中，东三省年外运量约1400-1500万吨，江苏年外运量约600-700万吨。东北产粳米主要往华北、华东及南部沿海地区销售，江苏产粳米主要在邻近省份销售。

影响粳米期货价格的因素

01 消费习惯与主食替代

粳米与粒米及其他主食在消费上可以替代，其中，粳米与中晚籼米、面粉、玉米之间的比价关系最为重要，这些替代品的产量、价格及消费量的变化对粳米价格将产生直接或间接的影响。

02 进口大米冲击

多年来，我国大米基本以自给自足为主，价格走势具有较强的独立性，受国外影响较小。但是自2012年以来，随着国内米价高于国际米价，低廉进口大米快速增加，国际大米价格与国内大米价格的联动性逐步增强。我国大米价格上涨动力被低价进口大米抑制，整体持续维持弱势。

03 粳稻采购成本对粳米价格的影响

稻谷价格是大米价格最主要的影响因素之一。生产大米的原料为稻谷，通常情况下，稻谷采购成本约占大米生产总成本的60%—70%。

04 供需情况

从历年生产情况看，农业政策、种植结构调整、科技进步、气候等宏观因素对粳稻种植面积和产量影响均较大，相应可引起粳米供应变动。此外，稻谷的库存变化、储备稻谷的轮换、托市量出库销售的数量和价格也影响稻谷的供给量从而影响大米的供应量。

在需求方面，大米作为口粮，其需求弹性较小，但仍受宏观经济形势、节日和群体消费效应影响而略有波动。每年春节、端午、中秋、国庆等节假日前大米价格上涨就是需求增加驱动的季节性上涨